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在中国博大精深的饮食文化中，川菜以其麻辣浓厚着称，然而在众多佳肴中，开水白菜却以其简约的外观和独特的味道，成为了川菜中的极品。这道看似普通的白菜，背后却蕴含着一段不平凡的来历。
相传在清朝末年，四川有一位名叫陈麻婆的妇女，她擅长烹饪，所做的菜肴色香味俱佳，深受当地百姓的喜爱。陈麻婆有一道拿手菜叫做“白水煮肉”，以猪五花肉为主料，搭配白菜、豆芽等蔬菜，用骨头汤煮熟，味道鲜美，肉质鲜嫩。然而，这道菜却并不是开水白菜的起源。
故事发生在20世纪30年代，当时四川有一位名厨叫杨国福。他精通川菜的各种烹饪技艺，独创了一道名为“开水白菜”的菜品。这道菜选用四川特产的嫩白菜心，以鸡骨、猪骨熬制的高汤为底，加入适量的葱姜、料酒等调料，炖煮至白菜入味，汤清味浓。最后，再�
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